徳島で学んだ発酵のこと
大人の食育をお伝えする
美腸栄養士の中嶋円香です。
少しご無沙汰になりました…
実はこの春から東京都民になります。
3年間限定なのですが
標準語に負けずに関西弁で
乗り切って帰ってくる予定です。
東京行きが決まってからは
バタバタでしたが、
ようやく引越し作業が開始しました。
仕事で大阪にも定期的に帰ってくるので
東京と大阪の往復を楽しんで過ごしたいと思います(^O^)
そして今日の本題は、
先日の徳島の山口飲食での
発酵の学びと今後の活動について。
△色んな食べ比べができます
インナービューティー
発酵クリエイター
という認定資格を得られる講座です。
今回は、
その講座の学びと、
テキスト作成に協力させていただくために
行ってきました！
腸内環境を整える食事を伝える者としては
やっぱり欠かせないのが
発酵のチカラです。
知識だけじゃなく、
お料理に活かされた講座で、
材料へのこだわり
美味しさ、手軽さへのこだわり
再現性へのこだわり
たくさんのこだわりが詰まっている講座で
前々からすごく興味があったのです！
実は…
私はよくノートを書いているんですが、
そのノートに、
この講座に関わって、山口さきちゃんと一緒に仕事をしたい！
と書いていたら…
叶ったぜ！笑笑
そんな思いのこもった講座なので、
早く皆さまに伝えたい！！！
全部の写真は撮れてないので
一部の紹介になりますが、
発酵のチカラをかりて、
発酵調味料を自分で作っていきます。
科学的な根拠とかでは説明できない、
使う材料による特徴や味の違い、
発酵を取り扱う時に実際に起こりうる
トラブルや面白さ
など実生活での活用
を知ることができるのが
本当に大きな魅力です。
発酵の代表的な甘酒の試飲やアレンジは
八海山の甘酒しか飲めない私でも、
本当にいくらでも飲んでられて
満足感もたっぷりなお味。
発酵調味料作りや
食べ比べ飲み比べが楽しめる
入門講座に続いて、
中級講座に進むと実際に
お料理作りを学ぶことが出来ます。
食材を活かしたお料理になるので
とっても簡単で手軽に作れるものばかり。
出来上がりはこちら▽
ボリューム満点で
腸内環境にも良く、
美肌や冷え、乾燥などトラブル別の
お料理作りができること
が魅力な中級講座。
大満足の発酵食です。
どれも美味しい！簡単！
リピートしたい！
お料理を楽しく美味しく！
もとても大切なのですが、
なぜそのお料理を作るのか
の知識を知ることで、
より実践で活かしやすくなります。
私は、その栄養学のお伝えの
テキスト作成に携わらせていただきました。
私の知識を伝える時のこだわりは、
出来るだけポップに。
スッと内容が入ってくる感覚。
にこだわってお伝えしています。
知識と実践のコラボ
ができたことが本当に光栄で感謝です。
その日は徳島天然温泉に
入らせてもらい、夜9時前には爆睡（笑）
寝心地、居心地抜群ですね、徳島県。
朝もチキンの入った
クリームスープで癒されて…
山口飲食の代表と朝のお散歩したり
お互いの近況などたわいもない話をしたり
2日目は私の栄養学の
動画撮影で徳島トラベルを終えました。
メガネは決して
知的にみせるためじゃなく。
コンタクトが破れてしまっていたので
仕方なくメガネに…
メガネが似合わないので
お恥ずかしいのですが、
メガネがないと、
0.03しか視力のない私は
何も見えなくなるので（笑）
メガネ女子になっていました（笑）
長々と書いてしまいましたが、
またこちらの講座は
大阪にて開講させていただきます！
日程など決まりましたら、
詳細などご報告させていただきます。
それでは、素敵な週末をお過ごしください。
講座の情報や
美腸食のレシピ、大人の食育メモ
が学べるLINE @▽
LINE ID→@shoku.iku
0コメント